Основные события в истории Вильнёв-Лубе произошли в течение 20-го века, когда город был одним из многих важных боевых мест во время Второй мировой войны. Город был освобожден 26 августа 1944 года. Башня замка была повреждена снарядом, выпущенным военно-морскими силами США, и десятки солдат с обеих сторон были убиты или ранены. В 2006 году тела четырнадцати немцев, которые были убиты во время боевых действий, обнаружены в общей могиле недалеко от города местным студентом-медиком.
Вильнёв-Лубе также является родиной знаменитого провансальского шеф-повара 19-го века и отца «высокой кухни» Огюста Эскофье. «Музей Кулинарного Искусства» («Musée de l‘Art Culinaire») представляет его карьеру, выставляя напоказ его меню и рецепты, а также старые кухонные принадлежности для готовки и кухонные приборы.
